Brascioli ttaccati cu l’azza (di Carmelo Colelli)
Per la ricorrenza della giornata del dialetto abbiamo ricevuto e volentieri pubblichiamo un contributo di Carmelo Colelli.
Brascioli ttaccati cu l’azza
(in mesagnese – segue traduzione)
È tumenaca
Lu soli già ‘ncielu
Sobbra allu tavulieri
stacchioddi e mmaccarruni
sparpaghiati cu ssucunu.
Sotta allu fucalieri
sta ppiccia nnu bellu fuecu.
Sobbra alla banca
feddi ti carni
stuzzarieddi ti lardu
fugghiazzeddi ti acciu e putrisinu
casu pecurinu
pepi e pipinu.
‘Na manu
viloci viloci
li enchi
li ‘nturtogghia
li ttacca cu ‘nnu filu t’azza.
Sotta allu fucaliri
‘ntra ‘na patella ierta
sobbra a ‘nnu tripidduzzu
sta fuma lu uegghiu
la cipodda s’è rusulata
si calunu li brascioli
si fannu rrusulari
chianu chianu
‘na fugghiazza ti lauro
nu picca ti vinu russu
salsa ti pummitoru.
Si coci lu sucu
chianu chianu.
Si senti lu prufumu
pi totta la casa.
Vicinu allu fuecu
sobbra a ‘natru tripidduzzu
‘ntra ‘na patella nera vascia
sta fuma lu uegghiu
ti costi ‘nu piattu minzanu
chinu ti puerpetti
pronti pi friciri.
Sona la campana
è menzatia.
Sobbra alla taula
la tuvagghia bianca
cuedda bona ti fiandra.
Sittativi!
Se cotta la pasta!
‘Ntra li piatti,
bbueni,
quiddi ti la festa
stacchioddi, maccarruni
purpetti e ‘na brasciola.
È tumenaca
Ti tant’anni aggretu
Carmelo Colelli
Braciole legate con lo spago
(in italiano)
È Domenica
Il sole già nel cielo
Sulla spianatoia
orecchiette e maccheroncini
sparpagliati lasciati ad asciugare.
Sotto il focolare
arde un bel fuoco.
Sulla tavola
fette di carne
pezzetti di lardo
foglioline di sedano e prezzemolo
formaggio pecorino
pepe e peperoncino.
Una mano
veloce-veloce
le riempie
le arrotola
le lega con un filo di spago.
Sotto il focolare
dentro una pentola alta
sopra un piccolo treppiedi
l’olio già fuma
la cipolla s’è rosolata
si uniscono le braciole
si fanno rosolare
piano-piano
una foglia di alloro
un po' di vino rosso
salsa di pomodoro.
Si cuoce il ragù
piano-piano.
Si sente il profumo
per tutta la casa.
Vicino al fuoco
su un altro piccolo treppiedi
in una padella nera bassa
l’olio sta fumando
accanto un piatto menzano
pieno di polpette
pronte per friggere.
Suona la campana
è mezzogiorno.
Sulla tavola
la tovaglia bianca
quella buona di fiandra.
Sedetevi!
Si è cotta la pasta!
Nei piatti,
quelli buoni, della festa
orecchiette, maccheroncini,
polpette e una braciola.
È Domenica
Di tanti anni fa
Carmelo Colelli
